板前

板前クイズ！【問題全10問・答え付き】 | 2026年04月版

寿司ネタから包丁の使い方、調味料の基本、そして懐石料理まで。板前として知っておくべき知識は多岐にわたります。本クイズでは、日本料理の歴史と伝統に根ざした板前の技術と知識を問う10問を用意しました。寿司の握り方から煮込み料理、盛り付けの工夫ま...

魚の「三枚おろし」で得られる身の部分はいくつでしょうか？

茶碗蒸しを上手に作るために重要な卵液と出汁の黄金比はどれでしょうか？

握り寿司のシャリ（酢飯）の適温は人肌程度とされていますが、具体的に何度でしょうか？

日本料理の基本調味料「さしすせそ」の「せ」は何を指しているでしょうか？

懐石料理の一番最初に出される料理を何と呼ぶでしょうか？

寿司ネタで「光もの」と呼ばれる魚の代表例はどれでしょうか？

包丁の「出刃包丁」の主な用途は何でしょうか？

天ぷらを揚げる際の油の適温は一般的に何度でしょうか？

だしの基本となる昆布で、最高級品とされるのはどれでしょうか？

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