魚の「三枚おろし」で得られる身の部分はいくつでしょうか？

三枚おろしとは魚を頭と内臓を除いた後、中骨を境に左右の身を切り離す基本的な魚のさばき方です。この技法により、左身と右身の2つの身（フィレ）と、1つの骨（中骨）の合計3枚に分けることから「三枚おろし」と呼ばれます。つまり、食用となる身の部分は2つです。この技法は和食の基本中の基本で、刺身、煮魚、焼魚など様々な料理の下準備として使用されます。正確で無駄のない三枚おろしができることは、板前の技術力を示す重要な指標の一つとされています。