シフォンケーキの最大の特徴はどれですか？

シフォンケーキの最大の特徴は「卵白のメレンゲでふわふわ感を出すこと」です。シフォンケーキは1927年にアメリカで考案されたケーキで、卵白を角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作り、それを生地に混ぜ込むことで軽やかでふわふわした食感を実現しています。また、バターではなくサラダ油を使用するのも特徴の一つで、これにより生地がよりしっとりと仕上がります。焼き上がったケーキは逆さにして冷ますことで、ふわふわの食感を保つことができます。「シフォン」とは薄くて軽やかな絹織物のことで、その軽さが名前の由来となっています。