関東風桜餅の材料で作られる薄い皮を何と呼ぶか？

関東風桜餅の薄い皮は「焼き皮」と呼ばれます。小麦粉に水を加えて作った生地を薄く焼いて作られており、クレープのような食感が特徴です。この焼き皮であんこを包み、塩漬けした桜の葉で巻いて仕上げます。関東風桜餅は長命寺桜餅とも呼ばれ、江戸時代に隅田川沿いの長命寺の門前で考案されたとされています。皮が薄くしなやかなため、包みやすく食べやすいのが特徴です。