食品表示で「HACCP（ハサップ）」と記載されている場合、主に何を示すか？

HACCPはHazard Analysis and Critical Control Pointの略で、食品製造における危害分析と重要管理点の管理を体系化した衛生管理手法を指します。製造工程で発生し得る物理的・化学的・生物学的リスクを分析し、管理点を設定して監視・記録することで食品の安全性を高める制度です。カロリー表示や産地保証、動物福祉とは直接の関係はありません。