ネルドリップで使われる「ネル」とは何か？

ネルは綿やフランネルなどの布製フィルターを指し、布の目が紙より粗いためコーヒーオイルや微粒子を程よく通し、まろやかでコクのある味わいを生みます。手入れと乾燥管理が必要で、使用後は残渣を落とし繰り返し使うことでネル独特の安定した抽出が得られます。純喫茶ではこのネルドリップによる深い味わいと口当たりの良さが重宝されてきました。