堆肥作りにおいて行う「切り返し」という作業の主な目的は何か。

切り返しとは、堆肥の山の上下や内外を入れ替えるように混ぜ返す作業のことを指す。全体に空気(酸素)を行き渡らせることで、好気性微生物の活動を活発化させ、有機物の分解を効率よく進めることができる。それに加えて、場所によって生じやすい水分や温度のムラを解消する効果もあり、発酵ムラのない均質な堆肥に仕上げるうえで欠かせない作業として、家庭での堆肥作りでも一般的に行われている。