レストランで使われる「アミューズ・ブーシュ」とは何のことでしょうか？

アミューズ・ブーシュ（amuse-bouche）は、フランス語で「口を楽しませる」という意味で、食事の最初に提供される小さな一口サイズの料理のことです。日本では「アミューズ」と略して呼ばれることも多く、シェフが客の食欲を刺激し、これから始まる食事への期待を高めるために作る特別な料理です。通常、メニューにはなく、シェフのサービスとして無料で提供されることが一般的です。