刃物の鏡面仕上げ（ミラー仕上げ）を行う主な利点は何か？

鏡面仕上げ（ミラー仕上げ）は刃面を非常に滑らかに研磨することで、表面粗さを減らし光沢を出す仕上げ方法です。その主な利点は表面に付着しやすい汚れや食品カスが残りにくく、洗浄が容易になり腐食の進行も抑えられる点です。また摩擦係数が低下するため切れ味の滑らかさが向上する場合がありますが、硬度自体を変えるものではなく、使用中に刃先は摩耗するので定期的な手入れや再研ぎが必要です。見た目の美しさも評価されます。}