カカオ含有率の高いダークチョコレートをケーキに使うと生地にどのような影響が出やすいか？

カカオ含有率が高いダークチョコレートはカカオ固形分が多く、砂糖の割合が相対的に少なくなるため、ケーキに使用すると苦味が強く出て甘さが抑えられる傾向があります。また、カカオ固形分やカカオバターの割合がレシピに影響を与え、食感やしっとり感にも影響するため、使用するチョコレートのカカオ率に応じて砂糖や脂肪分（バターや生クリーム）の調整が必要です。