高知県の郷土料理で、カツオの表面を藁の強火で炙り、厚切りにして食べる料理は何?

カツオのたたきは高知県を代表する郷土料理で、カツオの表面を藁を燃やした強い炎で一気に炙り、中は生の状態のまま厚切りにして食べるのが特徴である。藁を使うことで独特の香ばしい風味がつき、余分な脂も落ちるとされる。ニンニクや薬味をたっぷりのせ、ポン酢や塩で食べる食べ方が一般的で、高知県の飲食店や家庭で広く親しまれている名物料理である。