抹茶に豊富に含まれ、うま味や甘みのもとになり、リラックス効果があるとされるアミノ酸は?

テアニンは緑茶に含まれるアミノ酸の一種で、うま味や甘み、まろやかな味わいのもとになる成分です。特に抹茶は被覆栽培によって日光を遮ることでテアニンがカテキンに変化するのを抑えられるため、他の茶に比べてテアニンの含有量が多いとされています。また、テアニンにはリラックス効果があると考えられており、脳内のアルファ波を増加させる働きが報告されています。カフェインは覚醒作用、カテキンは苦味や渋み、抗酸化作用に関わる成分で、それぞれテアニンとは異なる役割を持っています。