ワインサービスで、お客様にワインを注ぐ際の適量は、グラスの何割程度が目安ですか？

ワインをグラスに注ぐ際の適量は、グラスの3割程度が基本とされています。これはワインの香りを十分に楽しめるよう、グラス内に空間を確保するためです。注ぎすぎると香りが逃げやすくなり、ワインを回すスワリングもできません。また、3割程度であればこぼれる心配も少なく、お客様が安心してワインを楽しむことができます。高級レストランでは特にこの量を重視し、ワインの品質を最大限に引き出すためのサービスを心がけます。