シャンパーニュの製造において、デゴルジュマン（澱抜き）の後に行われる作業は何ですか？

デゴルジュマンで澱を除去した後、失われた液量を補うためにドサージュ（リキュール・デクスペディシオン）を添加します。これは糖分とワインを混ぜた液体で、シャンパーニュの最終的な甘辛度を決定する重要な工程です。ドサージュの糖分量により、ブリュット、エクストラ・ドライ、セックなどのスタイルが決まります。その後にコルク栓を打栓し、針金で固定して完成となります。