抹茶の原料となる、日光を遮って栽培した茶葉を蒸して乾燥させ、茎や葉脈を取り除いたものを何と呼ぶ?

抹茶の原料は碾茶と呼ばれる茶葉です。碾茶は、収穫前に茶園を覆いで覆って日光を遮る被覆栽培を行った茶葉を、摘んだ後に蒸して揉まずにそのまま乾燥させ、茎や葉脈を取り除いたものを指します。この碾茶を茶臼などで細かく挽くことで、粉末状の抹茶が作られます。玉露も被覆栽培を行いますが揉んで乾燥させる点が異なり、番茶やほうじ茶は碾茶とは異なる工程・原料で作られる別種のお茶です。つまり抹茶は碾茶を粉砕したものであり、碾茶自体が抹茶の直接の原料となります。