炭酸水素ナトリウム（重曹）を加熱したときに発生する気体は何ですか？

炭酸水素ナトリウム（NaHCO₃）を加熱すると熱分解が起こり、2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂という反応が進みます。この反応により炭酸ナトリウム、水、二酸化炭素が生成されます。発生する気体は二酸化炭素で、これはパンやケーキを膨らませるベーキングパウダーの原理としても利用されています。水は水蒸気として発生しますが、主要な気体成分は二酸化炭素です。この反応は比較的低温で起こるため、料理でも広く活用されています。