メスティンでトマトや酢を大量に使った料理を長時間煮込むのはなぜ注意が必要か？

アルミ製のメスティンは酸性の食材（トマトや酢など）と長時間接触すると金属と反応して風味に金属臭がついたり、表面に変色や腐食が起こることがあります。短時間の調理では問題ないことが多いですが、長時間の煮込みや保存をすると味に影響が出る可能性があるため、酸性の強い料理を作る場合はアルマイト加工やステンレス製の調理器具を使う、または煮込み時間を短くするなどの対策が必要です。