蒸しプリン（スチームで作るプリン）の特徴として正しいものはどれか？

蒸しプリンは湯せんや蒸し器で比較的低温かつ均一に加熱するため、気泡が入りにくくとろりとした滑らかな食感になるのが特徴です。焼きプリンはオーブンで焼くためややしっかり目の食感や焦げ目のつくものがありますが、蒸しはその名の通り蒸し工程が要点であり、材料配合や加熱時間でテクスチャが左右されます。表面を焦がすのはクレームブリュレ的仕上げで別工程です。