肥料の三要素のうち、主に「葉肥え」と呼ばれ、葉や茎の成長を促す成分はどれか。

窒素はタンパク質や葉緑素の主成分であり、葉や茎の生育を促進することから「葉肥え」と呼ばれる。窒素が不足すると葉の色が薄くなり生育が悪くなる一方、過剰に与えると茎や葉ばかりが茂って花や実がつきにくくなる「つるぼけ」という状態を招くことがある。家庭菜園や稲作などでは、生育初期に窒素を多めに施し、生育後期は控えめにするなど、作物の種類や生育時期に応じた施肥管理を行うことが収量や品質の安定につながるとされている。