ホットケーキの生地に入れる卵の主な役割はどれか？ 2025.11.26 ホットケーキの生地に入れる卵の主な役割はどれか？ 砂糖の代用 生地をつなぎ、気泡を安定させてふくらみと食感を整える 膨張剤の代わり pH調整 卵はホットケーキ生地において複数の重要な役割を持つ。卵白は攪拌によって気泡を取り込み、焼成時にこれらを安定化させることでふんわりとした食感に寄与する。卵黄は乳化剤として油脂と水分を均一に混ぜ合わせ、生地のつながりとしっとり感を保つ。膨張剤そのものではないが、卵の性質が総合的に焼き上がりの膨らみや食感に大きく関与する。 クイズタグ: ホットケーキ関連記事 ホットケーキクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
