ダッチオーブンで煮込みや焼き料理を作る際の基本的な注意点はどれか？

ダッチオーブンは鋳鉄でできた鍋で、上からの熱も与えることで上下から均一に加熱するのが基本です。そのため蓋の上にも炭を置いて上火を作るのが一般的で、ローストやパン、煮込みなどで均一に火を通すのに有効です。強火で短時間に仕上げるよりも、炭の量や配置で火加減を調整してじっくり火を通すことが重要です。頻繁に蓋を開けると温度が下がり仕上がりに影響するので取り扱いに注意します。