サイフォン式コーヒーの抽出で正しい説明はどれか？

サイフォン（バキュームポット）は上下二つのガラス容器を用い、下部の水を加熱して蒸気圧で上部に押し上げ、上部で粉と接触して抽出した後、加熱をやめて冷却することで気圧差により抽出液が下部に戻る仕組みです。この原理により透明感と香りの立ちが特徴の抽出が可能となり、器具の扱いと温度管理が味に直結します。サイフォンは見た目の演出性も高く、純喫茶で長年愛用されてきた方法です。