IBU（International Bitterness Units）について正しい説明はどれですか？

IBUは理論上は麦汁中に溶け込んだイソα酸の濃度を換算した数値で、苦味の化学的指標です。イソα酸の量はホップのα酸含有量、投与量、煮沸時間、煮沸中の利用率、麦汁の比重（高比重は利用率低下）などで変わります。しかし実際の知覚苦味は麦芽の甘味や香りの成分、炭酸強度、その他の成分とのバランスに左右されるため、IBUの数値と感じる苦味は必ずしも一致しません。