『シュークリーム』という名称はフランス語の'chou à la crème'に由来します。フランス語の'chou'は『キャベツ』を意味し、丸い外観が小さなキャベツに似ていることからこの名が付いたと言われます。英語やドイツ語、イタリア語由来という説は一般的ではなく、広く受け入れられているのはフランス語起源の説明です。
Q2 : シュークリームとエクレアの主な違いはどれか。
シュークリームもエクレアも共にシュー生地（pâte à choux）を用います。主な違いは形状と仕上げにあります。シュークリームは丸い形で中にクリームを詰め、エクレアは細長く絞り出して焼き上げ、上面にチョコレートやアイシングをかけて仕上げるのが一般的です。揚げたり発酵させたりする点ではなく、形とトッピングが識別点になります。
シュー生地（pâte à choux）が膨らむ主因は生地内の高い水分量が加熱で蒸気になり、その蒸気圧で生地が急激に膨張することです。加熱された際に卵のタンパク質が凝固して外殻を形成し、膨張した空洞を保持します。イーストやベーキングパウダーは通常シュー生地の膨張手段として使われず、メレンゲのような泡立て構造でもありません。したがって蒸気が主要因であり、工程や配合で水分と卵の役割が膨らみと形状を決めます。
Q10 : 「シュークリーム（chou à la crème）」の語源で、フランス語の“chou”は何を意味するか。
フランス語の“chou”は「キャベツ」を意味します。シュー（chou）は元来その丸い見た目が小さなキャベツに似ていることから名付けられ、chou à la crèmeは直訳すると「クリーム入りのキャベツ風（の菓子）」という意味合いになります。日本語の「シュークリーム」はこのフランス語名を借用したもので、意味としては見た目由来の名称です（「花」や「パン」ではありません）。
