シュー生地を作る際の基本的な工程として正しいものはどれか。 2025.11.27 シュー生地を作る際の基本的な工程として正しいものはどれか。 鍋で水または牛乳とバターを加熱し、そこに小麦粉を入れて練り、火から下ろして卵を加える 薄力粉とバターを層にして折りたたむ（折り込み） 生地を発酵させてから焼く 卵白だけを泡立てて焼く シュー生地はまず水（または牛乳）とバターを鍋で沸騰させ、そこに小麦粉を一度に入れて練ることで加熱糊化させたペースト（パンシュー）を作ります。このペーストを火から下ろして少し冷まし、卵を数回に分けて混ぜ入れて適切な粘度に調整します。折り込みや発酵、卵白メレンゲとはまったく異なる製法であるため、選択肢1が正解です。 クイズタグ: シュークリーム関連記事 シュークリームクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
