カステラに用いる小麦粉として一般的なのはどれか？ 2025.11.29 カステラに用いる小麦粉として一般的なのはどれか？ 強力粉（高タンパク） 中力粉 薄力粉（低タンパク） 全粒粉 カステラはふんわりとした食感を重視する焼き菓子であるため、タンパク質含有量の低い薄力粉（小麦粉のうち低タンパクのもの）を用いるのが一般的である。薄力粉はグルテンが形成されにくく、やわらかくきめ細かいクラムを作るのに適している。強力粉や全粒粉はグルテンや繊維が多く食感が硬くなりやすいため通常は用いない。 クイズタグ: カステラ関連記事 カステラクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
