モントリオール・ベーグルとニューヨーク・ベーグルの代表的な違いはどれか？

モントリオール・ベーグルとニューヨーク・ベーグルは製法と風味が明確に異なります。モントリオールのスタイルは生地を蜂蜜や糖分を加えた湯で茹でてから薪（木）を使った窯で焼くことが多く、その結果、やや小型で甘みがあり外側が香ばしくカリッとした仕上がりになります。一方ニューヨーク・ベーグルは主に水で茹でてから通常のオーブンで焼き、やや大きめで外は薄くパリッとし中はもっちりという特徴があります。