米国農務省（USDA）の牛肉格付けで最上位の等級はどれか？

USDAの牛肉格付けで最も高品質とされるのはプライム（Prime）です。プライムは豊富な霜降り（マーブリング）を持ち、風味や柔らかさが優れていると評価され、主に高級レストランや専用流通向けに供給されます。チョイスやセレクトはその下に位置し、用途や調理法に応じて選ばれます。格付けは主にマーブリング量と年齢を基準に評価されます。