ルウの色に関する説明で正しいのはどれか？

小麦粉と脂で作るルウは炒める時間や加熱の度合いで色や風味が変わります。白いルウは加熱が短くまろやかな味、ブロンドはややナッツ香が出てコクが増し、ブラウンに近づくほど香ばしさと風味の深まりが生じます。ただし色が濃くなるととろみは出にくくなるので用途に応じて使い分けます。液体に溶ける性質はあり、仕上げに鍋に混ぜてとろみをつけます。