クリームシチューのベースとなるソースはどれか？

クリームシチューは牛乳や生クリームを使い、バターと小麦粉で作る白いルウ（ベシャメルソースに近いもの）でとろみをつけるのが基本です。ベシャメルはフランス料理の基本ソースの一つで、ルウに牛乳を加えて滑らかな白いソースを作る手法で、クリームシチューはこれを応用して具材と合わせます。デミグラスはブラウンソース系でビーフシチューに使われることが多く、トマトソースやチリソースは別系統の味付けです。