「一番だし」として一般的に用いられる組み合わせはどれか？ 2025.09.14 「一番だし」として一般的に用いられる組み合わせはどれか？ 昆布だけ 鰹節と昆布 鰹節だけ 煮干しのみ 一番だしは通常、昆布を水に浸して低温で旨味成分を引き出し、その後に鰹節を加えて短時間で旨味を抽出して漉す方法が一般的です。昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸の相乗効果により風味豊かなだしが取れます。 クイズタグ: 鰹節削り関連記事 鰹節削りクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
