手打ち蕎麦

手打ち蕎麦には奥深い文化が息づいています。その製造工程には様々なテクニックと知恵が凝縮されており、蕎麦愛好家の間で熱心に語り継がれています。この記事では、そうした手打ち蕎麦の世界に迫るべく、そば粉の配合や製麺の技法、茹で方法など、そばに関す...