おもしろクイズ ムースクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
ムースを軽くふんわりさせるために最も重要な工程は、泡立てた卵白（メレンゲ）を大切に扱い、十分に空気を閉じ込めることです。ムースの軽さと口どけは、メレンゲが担う役割が大きいのです。また、ジェラチンの働きで固さと形を整え、チョコレートや香料が風...
ムース
おもしろクイズ 
冷やして固めたムースを型から取り出す際に型の側面を軽く温める理由は何か？
メレンゲを作る際に砂糖を加える適切なタイミングはいつか？
フランス語の「mousse（ムース）」という語は元々何を意味し、ムースという名称の由来は何か？
セイボリームース（例：サーモンムース）でなめらかな舌触りを得るために最も一般的に行う加工はどれか？
ムースに卵黄を加える主な目的はどれか？
フルーツムースでピューレの酸味が強いと固まりにくくなる理由として最も適切なのはどれか？
ムースとババロア（バヴァロワーズ）の違いとして正しいものはどれか？
チョコレートムースで仕上がりに油っぽさや分離が出てしまう主な原因は何か？
