味噌づくり

味噌づくりはまさに日本の伝統的な発酵食品の代表格といえます。そのプロセスは奥深く、微生物の働きや原料の選び方、仕込み方など、様々な知識が必要不可欠です。この記事では、そんな味噌づくりに関する基礎的な知識を試す10問のクイズをお届けします。麹...