燻製作り

燻製作りは、香り豊かな独特の風味を生み出すのみならず、適切な方法で行えば食品の保存性を高めることができる調理技法です。しかし、不完全燃焼による有害成分の生成や、殺菌不足による微生物リスクなど、注意深い取り扱いが必要です。本クイズでは、燻製作...