糀づくり

手作りの伝統的な発酵食品づくりの基礎となる糀(こうじ)について、その製造工程や特徴、役割などを学べるクイズを集めました。糀は酒、味噌、醤油など日本の代表的な発酵食品に欠かせない重要な材料です。クイズを通して、糀づくりの科学的なメカニズムや、...