おもしろクイズ ジュースクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年12月版
様々な果物のジュースの特性や製造方法について、10問のクイズを通して深く掘り下げていきます。濃縮還元ジュースの製造工程、無加熱処理の高圧技術、リンゴジュースの糖度、果汁の褐変に関与する酵素、ペクチンの働き、ストレートジュースの特徴、ビタミン...
ジュース
おもしろクイズ 
一般的に果汁の糖度（°Brix）が最も高くなりやすい果物は次のうちどれか。
ペクチンを多く含み、ゲル化（ゼリー化）特性が強い果物の組み合わせはどれか。
「ストレート（not from concentrate）」表示のジュースについて正しい説明はどれか。
オレンジジュースに特に多く含まれ、栄養面で知られるビタミンはどれか。
長期常温保存で開封前に保存できる市販ジュースによく用いられる処理と包装の組み合わせはどれか。
日本語表記で「100%果汁」と表示されているジュースについて正しい説明はどれか。
濃縮還元（from concentrate）ジュースの製造過程として正しいものはどれか。
コールドプレスの生搾りジュースで、加熱を使わずに微生物を減少させるために近年よく使われる技術はどれか。
