土鍋づくり

土鍋は、粘土の持つ優れた保温性と蓄熱性により、じっくりと煮込む和食の調理に適した調理器具として知られています。本記事では、土鍋づくりに関する10の興味深いクイズを紹介します。土鍋の伝統的な産地や成形方法、目止めの目的、直火での使用可否、保温...