25℃において、砂糖（ショ糖）の飽和溶液を作るとき、水100gに溶ける砂糖の量は約何gですか？

25℃における砂糖（ショ糖）の溶解度は約204g/100gH2Oです。これは食塩の溶解度（約36g）と比較して非常に高い値です。砂糖は多くのヒドロキシ基（-OH基）を持つため、水分子と多数の水素結合を形成でき、高い溶解性を示します。温度を上げるとさらに多くの砂糖を溶かすことができ、この性質を利用して飴や砂糖菓子が製造されます。飽和溶液から水分を蒸発させると、余分な砂糖が結晶として析出し、美しい結晶を観察することができます。この溶解度の高さが砂糖の調理における重要な特性の一つです。