塩焼きや天ぷらなどで食べられる鮎の身の特徴として正しいものはどれ? 2025.05.21 塩焼きや天ぷらなどで食べられる鮎の身の特徴として正しいものはどれ? 身が白く骨が硬い 身が赤く脂が多い 身が淡泊で香りが良い 身が厚く味が薄い 鮎の身は淡泊ながら独特の香りと旨味が特徴です。特に鮎は川底の藻を食べるため、身にさわやかな香りが移り、日本料理では「香魚」として賞賛されます。脂は少なめですが、焼いたときの香りと柔らかな骨も魅力的です。 クイズタグ: 鮎関連記事 鮎クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版