韓国料理で、赤くピリ辛い味付けの発酵漬物は何でしょう？

キムチは韓国の伝統的な発酵食品で、発酵過程によって生まれる独特の酸味と辛味が特徴です。白菜や大根などの野菜を塩漬けし、唐辛子粉、にんにく、しょうが、魚介の塩辛、発酵エビなどで味付けした後、発酵させることで独特の風味を得ます。健康効果も豊富で、乳酸菌による腸内環境改善やビタミンCなどの栄養素を含みます。キムチは韓国料理に欠かせない付け合せです。