フランス料理のソースで、バターと卵黄を使ったものは何でしょう？

オランデーズソースはフランス料理のソースの一つで、バターと卵黄を主材料とし、レモン汁や酢で酸味を加えたクリーミーなソースです。オランデーズソースの滑らかでコクのある味わいは、特に卵料理、魚料理、アスパラガスなどと合わせて供されます。ソース作りは卵黄とバターを乳化させる技術が求められ、一定の温度管理が必要です。このソースは、エッグベネディクトの特徴的な要素としても有名です。