電子レンジが食品を主に加熱する原理はどれか？

電子レンジはマイクロ波の電場成分が極性をもつ分子、特に水分子を高速で反転・回転させることにより分子間の摩擦や配向緩和で熱を生じさせる「誘電加熱」が主な加熱機構です。庫内の空気を温める対流や食品内部での伝導も二次的に働きますが、マイクロ波自体が物質を温める直接的な原因は分子の振動・回転エネルギーの吸収であり、核反応や庫内金属の発熱が主因となることはありません。