高齢者の栄養摂取において、特に重要とされるビタミンはどれですか？

ビタミンB12は高齢者にとって特に重要な栄養素の一つです。加齢に伴い、胃腸の機能低下や内因子の減少によりビタミンB12の吸収が不十分になることがあります。ビタミンB12は赤血球の生成や神経機能の維持に関与し、不足すると貧血や神経障害を引き起こすことがあります。他のビタミンも重要ですが、特にビタミンB12は高齢者にとって欠かせない栄養素です。