合わせだしを作る際、昆布と組み合わせて使われることが多いのはどれか？

日本の合わせだしの代表的な組み合わせは昆布とかつお節です。昆布のうま味成分であるグルタミン酸と、かつお節のイノシン酸が相乗効果を発揮して強いうま味を生み、鍋料理のベースとして広く用いられます。干し椎茸や煮干しもだし素材として使われますが、寄せ鍋や多くの和風鍋では昆布とかつお節を合わせることが標準的で、素材の風味を生かすためにも強い基礎だしとして重宝されています。