鍋の締めとしてよく行われる「雑炊（ぞうすい）」は何か？

鍋の最後に残った旨味の詰まっただしでご飯や卵を加えて煮る料理が「雑炊（ぞうすい）」や「おじや」と呼ばれます。雑炊は鍋の締めの代表で、残り汁の旨味を無駄にせず、米やうどん、ラーメンなどを入れて煮ることで満足感のある一品になります。地域や家庭によって味付けや具材は変わり、例えば味噌仕立ての鍋なら味噌で調整したり、刻み海苔や三つ葉で仕上げることも一般的です。