玉ねぎの辛味はある物質によって生まれます。何でしょうか? 2025.03.26 玉ねぎの辛味はある物質によって生まれます。何でしょうか? 硫黄化合物 ビタミンB6 アミノ酸 玉ねぎの辛味は、硫黄化合物に由来します。玉ねぎを切ると細胞が壊れ、これらの硫化化合物が空気中に放出されます。これが涙を誘発する原因としても知られています。この辛味は辛さを和らげるために調理方法に工夫が凝らされることが多く、生で食べるよりも加熱することで甘みと旨味が増すため、幅広い料理に使われています。 クイズタグ: 野菜 保育園関連記事 野菜 保育園クイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年03月版