里芋の特徴的な成分で、粘りを生む原因は？ 2025.04.08 里芋の特徴的な成分で、粘りを生む原因は？ レシチン イヌリン グルコマンナン ムシン 里芋の粘りを生む主な成分はムシンです。ムシンは糖たんぱく質の一種で、粘性を持ち、里芋を切ったり加熱したりすると、その粘りが強くなります。この粘りは消化をサポートする働きがあり、胃の粘膜を保護する作用も持っています。ムシンは里芋以外にもオクラや山芋などにも含まれており、健康に良い食材として知られています。 クイズタグ: 里芋関連記事 No Image 里芋クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年04月版
