新潟県の郷土料理「へぎそば」の特徴はどれですか？

新潟県の郷土料理「へぎそば」は、つなぎに海藻（主に「ふのり」）を使うのが特徴です。この海藻が、そばに独特の風味と滑らかな喉越しを与えています。「へぎ」というのは木箱のことで、この箱に美しく盛り付けられたそばが、食卓に彩りを添えます。過去には「ヘギ」と呼ばれる容器に盛られていたことから、その名が付きました。新潟の自然を感じることのできる一品です。