スターターの表面に溜まる「フーチ（濃い液体）」の正体として最も適切なのはどれか？

フーチはスターターが栄養不足や発酵が進みすぎたときに、酵母がアルコールを生成しそのアルコールと水分が分離して表面に現れる液体です。匂いはしばしばアルコール臭や強い酸味で、必ずしもカビではありません。多くの場合、フーチを捨ててスターターをかき混ぜ、新しい粉と水で給餌すると回復します。ただし、緑や黒のカビがある場合は廃棄が必要です。